head-banrongjaroen-min
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านร่องเจริญ
วันที่ 5 สิงหาคม 2021 12:50 AM
head-banrongjaroen-min
โรงเรียนบ้านร่องเจริญ
หน้าหลัก » นานาสาระ » ข้าวโพด วิธีเพาะพันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดหวาน

ข้าวโพด วิธีเพาะพันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดหวาน

อัพเดทวันที่ 12 กรกฎาคม 2021

ข้าวโพด

ข้าวโพด หรือข้าวโพดหวานเป็นการดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่ หลายคนชอบข้าวโพดหวาน แต่บางคนบอกว่า ข้าวโพดหวานมีรสหวาน และเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ปัจจุบันมีพืชดัดแปลงพันธุกรรม 4 ประเภทที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ทั่วโลก ถั่วเหลือง ข้าวโพด ฝ้ายและเรพซีด ถั่วเหลืองปลูกมากที่สุด

ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมคืออะไร การดัดแปลงพันธุกรรมคือ การใช้เทคโนโลยีชีวภาพระดับโมเลกุลสมัยใหม่ เพื่อถ่ายทอดยีนของสิ่งมีชีวิตบางชนิดไปยังสายพันธุ์อื่น เปลี่ยนสารพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิต และแปลงให้เป็นเป้าหมายที่ผู้คนต้องการในแง่ของรูปร่าง คุณภาพทางโภชนาการและคุณภาพการบริโภค

โดยเตือนว่า ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมคือ การนำยีนพืชที่มีประโยชน์มาใช้เช่น มันฝรั่ง ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง ให้เป็นสารพันธุกรรมของข้าวโพดที่ต้องปรับปรุง สามารถสะท้อนถึงลักษณะทางพันธุกรรมที่มั่นคง ข้าวโพดหวานดัด แปลงพันธุกรรมหรือไม่ ปัจจุบันข้าวโพดหวานที่เรากินบ่อยไม่ใช่จีเอ็มโอ

ข้าวโพดชนิดนี้เป็นเฮเทอโรไซโกตที่โดดเด่น ซึ่งคัดเลือกโดยการผสมพันธุ์ป่าหลายพันธุ์เข้าด้วยกัน โดยใช้เทคนิคการเพาะพันธุ์แบบดั้งเดิม เมล็ดข้าวโพดชนิดนี้ ไม่สามารถปลูกได้หลังจากที่หว่านรุ่นแรกแล้ว เนื่องจากการแยกลักษณะลูกผสม ถ้าเป็นพืชดัดแปรพันธุกรรม ก็สามารถหว่านได้ต่อเนื่องหลายชั่วอายุคน

ข้าวโพดหวานเป็นผลผลิตจากเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์แบบดั้งเดิม ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีดัดแปลงพันธุกรรม แน่นอนว่า ข้าวโพดหวานที่ได้รับการดัดแปลงด้วยเทคโนโลยีดัดแปลงพันธุกรรม เพื่อเพิ่มความทนทานต่อแมลงและสารกำจัดวัชพืชนั้นมีอยู่จริง แต่ยังไม่ได้รับการอนุมัติให้ปลูกในประเทศ ข้าวโพดหวานในประเทศ ในปัจจุบันไม่น่าจะเป็นข้าวโพดหวานดัดแปลงพันธุกรรม

แม้ว่าข้าวโพดหวานเป็นผลิตภัณฑ์จากเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์แบบดั้งเดิม แต่การแนะนำลักษณะเช่น การต้านทานแมลง และการต้านทานสารกำจัดวัชพืช ผ่านเทคโนโลยีดัดแปลงพันธุกรรม สามารถปรับปรุงความสามารถในการปรับตัวของข้าวโพดหวานในทุ่งได้ จึงเป็นการเพิ่มผลผลิตของข้าวโพดหวาน และลดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้น

โดยการฉีดพ่นยาฆ่าแมลง ลดความเข้มแรงงานในการจัดการภาคสนามของเกษตรกร ข้าวโพดหวานที่เพาะพันธุ์ด้วยวิธีนี้ ได้กลายเป็นข้าวโพดหวานดัดแปลงพันธุกรรม ถึงแม้ว่าลักษณะของมันหวาน จะไม่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีดัดแปลงพันธุกรรมก็ตาม เป็นที่มาของข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานมีต้นกำเนิดในทวีปอเมริกา หลังจากที่ชาวยุโรปเข้าสู่ทวีปอเมริกา ข้าวโพดหวานได้พัฒนาอย่างรวดเร็วเป็นพืชสวน แล้วค่อยๆ ขยายไปสู่พืชไร่ เริ่มทำการค้าในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แปรรูป และบรรจุกระป๋องในช่วงปี 1930 มีการขยายตัวในประเทศสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1940 พื้นที่ปลูกข้าวโพดหวานได้ค่อยๆ พัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปข้าวโพดหวานขนาดใหญ่

เป็นผู้ผลิตและส่งออกข้าวโพดหวานรายใหญ่ที่สุดของโลก ในบรรดาพืชผักทั้งหมด มีมูลค่าผลผลิตรวมของข้าวโพดหวานอยู่ในอันดับที่ 4 ในตลาดผลิตภัณฑ์ผักสด ผลิตภัณฑ์แปรรูป อยู่ในอันดับที่ 2 และเป็นหนึ่งในพืชผักที่สำคัญที่สุด การเพาะพันธุ์ข้าวโพดหวาน เริ่มขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1950 มีดำเนินการวิจัยและพัฒนาข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานมีผลทางการแพทย์และการดูแลสุขภาพ และมีวิตามินหลากหลายชนิด เพื่อให้มีลักษณะเฉพาะของผักและผลไม้ กรดไลโนเลอิกที่มีอยู่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้หลอดเลือดอ่อนลง และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ปริมาณใยอาหารของข้าวโพดหวานคือ 7 ถึง 9 เท่าของข้าวขัดมันและแป้ง

จากการวิจัยทางการแพทย์ เซลลูโลสมีผลทางการแพทย์อย่างน้อย 5 อย่างต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ การป้องกันมะเร็งในทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ลดคอเลสเตอรอล และชะลอการก่อตัวของหลอดเลือด การป้องกันโรคเบาหวาน และโรคนิ่วในถุงน้ำดี ดังนั้นในการรับประทานอาหารของคนเราในปัจจุบันนี้ ผู้คนจึงชอบกินข้าวโพดหวานมากขึ้นเรื่อยๆ

เมล็ดข้าวโพดสามารถแบ่งออกเป็นเปลือกหุ้มเมล็ด เอนโดสเปิร์มและเอ็มบริโอ จากมุมมองของพฤกษศาสตร์ ข้าวโพดอยู่ในเอนโดสเปิร์มของข้าวโพด เมื่อข้าวโพดโตเต็มที่ กลูโคสจะถูกผลิตขึ้นผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง และขนส่งไปยังเอนโดสเปิร์ม ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในรูปของแป้ง แม้ว่าแป้งจะเป็นสารเคมีที่เป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาล แต่ก็ไม่มีรสหวาน ข้าวโพดธรรมดาที่เรากินนั้นไม่หวาน เพราะมีเนื้อเป็นแป้ง

จึงทำให้ความแตกต่างของข้าวโพดหวานคือ เอนโดสเปิร์มไม่เพียงประกอบด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ค่อนข้างสูง ซึ่งทำให้ข้าวโพดมีรสหวานแตกต่างจากข้าวโพดทั่วไป เหตุผลเบื้องหลังก็คือ ในชุดของยีนที่ควบคุมการสังเคราะห์แป้งในข้าวโพดหวาน ยีนหนึ่งหรือหลายยีน มีการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติ ซึ่งอยู่ในสถานะถอยแบบโฮโมไซกัส

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเพาะพันธุ์ที่ใช้เทคโนโลยี การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่ออับเรณู เพื่อเร่งกระบวนการไซโกซิตีของยีนด้อย ซึ่งเริ่มได้รับความสนใจจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ด้วยเช่นกัน เทคโนโลยีการเพาะพันธุ์เหล่านี้ ไม่เกี่ยวข้องกับการแทรกยีนเป้าหมายเพียงตัวเดียว หรือสองสามตัวที่มีโครงสร้าง ข้าวโพดหวานที่ผสมพันธุ์ด้วย วิธีการเหล่านี้ไม่ใช่ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดหวาน เมื่อเทียบกับข้าวโพดทั่วไป สารอาหารหลักของเมล็ดข้าวโพดหวานมีดังนี้ องค์ประกอบและเนื้อหาของน้ำตาล ในเมล็ดข้าวโพดหวานเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญ ที่กำหนดคุณภาพ ส่วนประกอบหลักของข้าวโพดหวาน ในระยะสุกคือ น้ำตาลที่ละลายน้ำได้เช่น ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตสและแป้ง แต่ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า มีมอลโตสในเมล็ดข้าวโพดหวานหรือไม่

 

 

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  น้ำผลไม้ มีส่วนผสมทางโภชนาการของผลไม้มากมาย

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนบ้านร่องเจริญ
โรงเรียนบ้านร่องเจริญ
โรงเรียนบ้านร่องเจริญ
โรงเรียนบ้านร่องเจริญ